Sopa.
Porción: 4 porciones.
Tiempo de preparación: 30-35 minutos.
Ingredientes:
- 1/4 Taza de aceite de Oliva
- 1 Chalota grande en rodajas finas
- 1 Libra de espárragos
- 4 Tazas de caldo de vegetales o de pollo
- 1 Taza de espinacas
- 1/2 Taza de yogurt griego
- 1 Pizca de pimiento rojo en polvo
- Sal al gusto
Preparación:
1° Lave y corte en trocitos los ingredientes como los espárragos, las espinacas y corte en rojas las chalotas.
2° En una cacerola caliente a fuego medio-alto 2 cucharadas de aceite. Agregue la chalota en rodajas, el pimiento rojo en polvo y la sal al gusto. Cocine por al rededor de 5 minutos hasta que las chalotas comiencen a dorarse
3° Agregar los espárragos ala cacerola ya picados en trocitos y cocinar por 1 aproximadamente.
4° Ahora vierta el caldo en la cacerola sobre los espárragos y las chalotas y reducir la llama a fuego lento.
5° Revuelva de cuando en vez el caldo hasta llevarlo a ebullición al rededor de 15 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
6° Retírelo de fuego y agregue la espinaca.
7° Licuar las 2 cucharadas de yogurt con el aceite restante y condimente con un poco de sal al gusto.
8° Sirva la sopa y sobre ella rocié el yogurt con aceite de Oliva.
